Tartelettes aux tomates caramélisées
Commentaires: Si l'on ne possède pas de petite découpe à biscuit, on peut utiliser un verre à 'shooter' ou un coquetier pour découper la pâte.
Portions: 12 bouchéwa
Ingrédients Préparation
  • 198 g [7 onces] de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau froide
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cassonade
  • 15 mL [1 cuill. à table] de vinaigre balsamique vieilli de Modena
  • 280 g [10 onces] de tomates miniatures rondes, coupées en deux
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 50 g [1 3/4 once] de basilic frais haché
  • 60 g [2 onces] de copeaux de fromage La Tomme de Brebis de Charlevoix [environ 80 mL / 1/3 de tasse]
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte à 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur.
  • Utiliser une découpe à biscuit de 5 cm [2 pouces] pour découper 12 cercles.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson déjà garnie de papier parchemin.
  • Battre ensemble le jaune d'oeuf et l'eau froide.
  • Utilisr un pinceau à pâtisserie pour enduire la pâte du mélange de jaune d'oeuf.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Retirer la plaque du four; déposer une autre plaque de cuisson par-dessus et presser légèrement pour empêcher les pâtisserie de gonfler encore.
  • Remettre les pâtisseries au four entre les deux plaques de cuisson et poursuivre la cuisson pendant encore 8 minutes. retirer du four.
  • Pendant ce temps, ramollir ensemble le beurre et l'ail émincé dans un poêlon à feu moyen sans les laisser colorer, pendant environ 2 minutes.
  • Incorporer la cassonade et le vinaigre balsamique en remuant, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le liquide commence à bouillir.
  • Ajouter les moitiés de tomates et les cuire pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
  • Les saler et les poivrer.
  • Retirer la plaque de cuisson placée sur les pâtisseries.
  • Répartir les moitiés de tomates sur les pâtisseries.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • Les servir, garnies du basilic frais haché et des copeaux de fromage.