Scones au miel, parmesan et romarin
Commentaires: Manipuler la pâte le moins possible pour des scones légers et feuilletés.
On peut modifier la recette en réduisant le fromage parmesan à 60 g [1/4 de tasse] et ajouter des ingrédients surprenants.
1 - Ajouter 60 mL [1/4 de tasse] de gingembre confit finement haché.
2 - Ajouter 2 tranches de bacon cuites et émiettées, remplacer le miel par du sirop d'érable et omettre le romarin.
3 - Ajouter 60 mL [1/4 de tasse] d'olives noires ou vertes grossièrement hachées et remplacer le romarin par 5 mL [1 cuil. à thé] de thym frais haché ou 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym sééché.
Pas de babeurre?, mélanger ensemble 250 mL [1 tasse] de lait avec 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre blanc ou de jus de citron; laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de l'ajouter.
Ingrédients Préparation
  • 280 g [2 tasses] de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan finement râpé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin frais finement haché
  • 1 pincée de sel
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 190 mL [3/4 de tasse] de babeurre
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miel liquide
  • 1 mL [1/4 de cuil. à th] de bicarbonate de soude
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le fromage parmesan râpé, la poudre à pâte, le romarin frais haché et le sel.
  • En travaillant rapidement, intégrer uniformément, du bout des doigts, le beurre froid au mélange.
  • Dans un autre grand bol, mélanger ensemble le babeurre, le miel et le bicarbonate de soude.
  • Verser sur les ingrédients secs et mélanger à peine.
  • Transférer sur une surface de travail enfarinée et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne, sans trop la travailler.
  • La presser ou la rouler en une galette de 1,3 ou 2 cm [1/2 ou 3/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Avec un emporte-pièce de 7,6 cm [3 pouces] ou un verre enfariné, couper la pâte en 9 ou 10 rondelles, en utilisant les retailles de pâte.
  • Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.