Craquelins au saumon fumé et asperge
Portions: 16 bouchées
Ingrédients Préparation
  • 8 asperges fraîches, bouts durs cassés
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 1 oeuf cuit dur, haché finement
  • 120 g [4 1/4 onces] de saumon de l'Atlantique fumé, en dés
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage à la crème, à la température ambiante
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'aneth frais haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] de zeste de citron râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 16 craquelins à la farine de blé entier moulue sur pierre
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Répartir les asperges sur une plaaque de cuisson et les enduire d'huile d'olive.
  • Les griller au four préchauffé pendant 6 à 7 minutes les retournant à mi-cuisson.
  • Vérifier la cuisson en insérant un couteau pointu dans la partie la plus épaisse des asperges; le couteau devrait entrer facilement.
  • Les retirer du four et les laisser refroidir.
  • Couper le bout fleuri des pointes d'asperges; les réserver pour la garniture.
  • Hacher finement le reste des asperges dans un bol.
  • Y ajouter l'oeuf dur haché, les dés de saumon fumé, le fromage à la crème, l'aneth frais haché, le jus de citron frais, le zeste de citron râpé et le poivre.
  • Trancher délicatement les bouts d'asperges réservés en deux sur la longueur.
  • Garnir les craquelins du mélange de fromage à la crème.
  • Garnir chacun d'une moitié de bout d'asperge, et servir.