Croustades à l'artichaut
Commentaires: Si désiré, préparer plus de garniture car elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur.
*Préparer aussi plus de croustades de pain, elles se congèlent très bien et peuvent être garnies de nos garnitures favorites.
Portions: 48 croustades
Ingrédients Préparation
Croustades
  • 1 pain sandwich, blanc ou de blé entier
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre fondu ou d'huile d'olive [60 mL]
Garniture à l'artichaut
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de coeurs ou de fonds d'artichauts, égouttés et hachés finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tomates séchées au soleil hachées finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'olives kalamata dénoayutées et hachées finement
  • 225 g [1 tasse] de fromage Gruyère grossièrement râpé.
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé, plus pour saupoudrer
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Pour les croustades de pain, enlever les croûtes des tranches de pain.
  • Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte.
  • Utiliser une petite découpe ronde pour pour découper chacune des tranches de pain en environ 3 ou 4 ronds [48 croûtes].
  • Les presser dans des moules à tartelette déjà enduits de beurre fondu ou d'huile d'olive.
  • Les dorer au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient grillées et croustillantes.
  • Pour la garniture, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle anti-adhésive.
  • Y cuire ensemmble les oignons verts et les coeurs ou les fonds d'artichauts hachés avec l'ail émincé, saupoudrés d'origan, en remuant pendant 3 minutes.
  • Incorporer les tomates séchées au soleil et les olives kalamata hachées.
  • Retirer le mélange du feu et le transférer dans un bol.
  • Le laisser refroidir légèrement avant d'y incorporer le fromage Gruyère râpé et les 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé.
  • La garniture peut maintenant être réfrigérée, couverte, jusqu'à 3 jours.
  • Pour les servir, préchauffer le four à 190°C [375°F]. si nécessaire.
  • Disposer les croustades de pain sur une plaque de cuisson.
  • Remplir chacune de 5 mL [1 cuil. à thé] de la garniture à l'artichaut.
  • Saupoudrer chacune de plus de fromage parmesan fraîchement râpé.
  • Dorer les croustades au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.