Bouchées de légumes, fromage et galette de sarrasin
Commentaires: Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Portions: 12 bouchées
Ingrédients Préparation
Galettes de sarrasin
  • 690 mL [2 3/4 tasses] de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 440 mL [1 3/4 tasse] d'eau froide
Garniture aux légumes et fromage
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons frais nettoyés émincés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'épinards sans tige cuits, bien asséchés et hachés finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'aneth frais rincé, asséché et haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce au piment rouge fort [Tabasco]
  • 450 g [2 tasses] de fromage à la crème
  • 12 tranches de saumon fumé [facultatif]
  • 1 concombre anglais, pour servir
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients des galettes de sarrasin à vitesse maximum d'un batteur électrique pendant 1 minute.
  • Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
  • Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen.
  • Y verser un peu de la pâte, juste assez pour obtenir une galette mince de grandeur moyenne.
  • Bien la dorer des deux côtés la retournant une seule fois.
  • La déposer entre deux feuilles de papier ciré.
  • Répéter l'opération encore 11 fois pour cuire toute la pâte.
  • Réserver.
  • Pour préparer de la garniture aux légumes et fromage, chauffer le beurre dans un grand poêlon et y faire revenir les champignons émincés pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer les épinards hachés, l'aneth et la ciboulette hachés, la sauce au piment rouge fort si désiré, et le fromage à la crème.
  • Bien mélanger avant d'étendre uniformément un peu du mélange sur chacune des galettes de sarrasin.
  • Si désiré, couvrir chacune des tranches de saumon fumé.
  • Rouler et couvrir complètement chacun des rouleaux d'une pellicule plastique en serrant bien.
  • Réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'au moment de servir.
  • Rincer et assécher le concombre anglais, puis le trancher en tranches minces bien qu'assez épaisses pour supporter les tranches de galettes garnies.
  • Découvrir les rouleaux de galette de sarrasin et les trancher en rondelles de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur chacune.
  • Déposer une tranche de galette de sarrasin sur chacune des rondelles de concombre, et servir.