Boulettes aigres-douces
Provenance: Coco, Newport, Québec, Canada
Commentaires: Je double la recette de sauce de ces excellents hors-d'oeuvres.
Portions: 48 boulettes
IngrédientsPréparation
Boulettes
  • 454 g [1 livre] de jambon haché
  • 454 g [1 livre] de porc haché
  • 500 mL [2 tasses] de chapelure
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 2 oeufs, battus
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 48 cornichons sucrés [facultatif]
Sauce
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de cassonade bien pressée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vinaigre blanc
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde sèche
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Très bien mélanger ensemble le jambon et le porc hachés, la chapelure, le lait, les oeufs et le sel des boulettes.
  • Façonner le mélange en boulettes de 2,5 cm [1 pouce] chacune et les disposer dans un plat de cuisson peu profond allant au four.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce et la verser uniformément sur les boulettes.
  • Cuire à découvert au four préchauffé pendant environ 50 minutes, arrosant souvent les boulettes de la sauce.
  • Servir les boulettes dans leur sauce chaude dans un plat de service peu profond chaud, après avoir fixé un cornichon sucré sur chacune des boulettes si désiré.