Roulades de jambon aux crevettes
Provenance: Marie-Séverine, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Belle présentation et faciles d'exécution, des roulades qui seront appréciées des invités.
Pour faire changement, on peut remplacer les crevettes par du crabe, du thon conservé dans l'huile ou du poisson cuit écrasé à la fourchette. Ajouter alors à la mayonnaise un peu de ketchup et, si désiré, une cuillerée de crème fouettée.
On peut aussi garnir l'assiette de fonds d'artichauts farcis de mayonnaise, et de pointes d'asperges ou de petites tomates farcies à la fine macédoine de légumes à la mayonnaise.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 belles tranches de jambon cuit, ni trop épaisses, ni trop fines
  • 1 citron tranché, pour garnir
  • Petits bouquets de persil frais, pour garnir
Garniture
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
  • Moutarde
  • 45 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîche ou de persil frais haché
  • 2 oeufs durs, hachés
  • 200 g [7 onces] de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec assez de moutarde pour bien la moutarder; poivrer.
  • Incorporer la ciboulette fraîche ou de persil frais haché, les oeufs durs hachés, puis les crevettes.
  • Poivrer et saler légèrement la garniture.
  • Répartir uniformément la garniture sur les tranches de jambon.
  • Les rouler et les disposer sur une assiette de service.
  • Décorer le tout des rondelles de citron et de petits bouquets de persil frais.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.