Hors-d'oeuvre au saumon
Provenance: Jolicoeur_2, Gatineau, Québec, Canada
Commentaires: On peut utiliser d'autres sortes de poissons.
Rouile de Provence : mayonnaise épicée de couleur rouille.
Portions: 24 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 2 concombres anglais
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 g [8 3/4 onces] de fromage à la crème, ramolli
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème sure
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de rouille de Provence
  • 24 petits morceaux de saumon fumé roulés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée finement
  • Couper les concombres en tranches de 1,9 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Avec une petite cuillère, retirer un peu de pulpe au centre de chaque tranche de concombre tout en laissant un fond solide.
  • Parsemer les tranches de concombre du sel et les laisser dégorger sur du papier absorbant, côtés vide en dessous, pendant 30 minutes.
  • Entre-temps, dans un bol, mélanger ensemble, le fromage à la crème ramolli, la crème sure, l'huile d'olive et la rouille de Provence.
  • Remplir chacuen des tranches de concombre du mélange.
  • Garnir ensuite chacune d'un petit morceau de saumon fumé roulé.
  • Parsemer chaque bouchée de ciboulette fraîche hachée.