Mini vol-au-vent
Provenance: Didi, Montréal
Commentaires: Si désiré, au moment de servir, piquer un petit morceau de tomate pelée à la base de chacune des bouchées.
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage de chèvre en crème
  • 1 avocat mûr
  • 10 olives vertes dénoyautées ou farcis, coupées en deux
  • Sel et poivre, au goût
  • Jus de lime
  • 5 minis vol-au vent
  • Amandes effilées grillées à sec à la poêle, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Déposer le fromage de chèvre dans un bol.
  • Couper la chair d'avocat en petits cubes de 6 mm [1/4 de pouce] chacun.
  • Les écraser légèrement à la fourchette; saler et poivrer cette purée grossière.
  • Hacher 5 des olives vertes et les incorporer au mélange avec un peu de jus de lime.
  • Ajouter le mélange au fromage et mélanger le tout.
  • Transférer le mélange dans un sac avec douille muni d'un embout large.
  • Farcir les petits vol-au vent.
  • Couprer le reste des olives vertes en deux et décorer chacune des bouchées d'une moitié d'olive.
  • Piquer des amandes effilées en hérisson sur chacune des bouchées avant de les couvrir des petits 'chapeaux' des vol-au-vent.
  • Chauffer au four préchauffé pendant 3 à 4 minutes avant de servir.