Pamplemousses roses garnis de la salade de crevettes
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Une salade favorite, qui accompagne très bien le poisson.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,125 L [4 1/2 tasses] d'eau
  • 680 g [1 1/2 livre] de petites crevettes fraîches non décortiquées
  • 4 gros pamplemousses roses
  • Laitue beuree 'Bibb', pour servir
  • 4 oeufs cuits durs, hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup
  • 20 mL [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de relish non sucré
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • Porter l'eau à ébullition et y cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes.
  • Les égoutter et les rincer à l'eau froide; décortiquer, déveiner et réserver les crevettes.
  • Pour préparer les coquilles de pamplemousses, couper un tranche mince sur le dessus et le dessous de chacun des pamplemousses pour les stabiliser.
  • à l'aide d'un couteau tranchant, tracer 4 pétales dans la pelure commençant à environ 5 cm [2 pouces] du dessus de chacun des pamplemousses jusqu'à 5 cm [2 pouces] du bas des pamplemousses.
  • Couper les pamplemousses en deux sur la largeur.
  • Pour les pétales, couper ensuite à travers la peau blanche, sans couper la pulpe, en suivant les lignes tracées.
  • à l'aide d'un couteau à pamplemousse, couper délicatement entre la pulpe et la peau blanche pour dégager délicatement les pétales.
  • Avec son pouce, dégager délicatement la pulpe pour la retirer.
  • Déposer les moitiés de pamplemousses vides sur des feuilles de laitue.
  • Couper la pulpe des pamplemousses en dés et les répartir dans les moitiés de pamplemousses.
  • Mélanger ensemble les oeufs durs hachés, la mayonnaise, le ketchup, le relish et le poivre blanc.
  • à la cuiller, garnir les moitiés de pamplemousses roses du mélange.
  • Garnir le tout des crevettes réservées.