Bouchées de pâte phyllo aux deux fromages [Tiropetakia]
Provenance: Claudine, Trois-Rivières
Commentaires: On peut aussi bien congeler ces bouchées avant de les cuire, que les cuire avant de les congeler.
Portions: Environ 70 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fromage feta
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 blanc d'oeuf, monté en neige ferme
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan ou romano râpé
  • 454 g [1 livre] de pâte phyllo surgelée, décongelée au réfrigérateur toute une nuit
  • 450 g [2 tasses] de beurre, fondu
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • égrener le fromage feta avant d'y ajouter les jaunes d'oeufs, le blanc d'oeuf bien battu et le fromage parmesan ou romano râpé.
  • Couper la pâte phyllo en longueur, en languettes de 5 cm [2 pouces] de largeur.
  • Utilisant 2 languettes à la fois, beurrer une des languettes de beurre fondu, déposer la deuxième par-dessus et la beurrer sur le dessus.
  • Déposer 5 mL [1 cuil. à thé] de mélange de fromages à un des bouts des languettes de pâte.
  • Plier la languette en partant d'un des bouts, la pliant en triangles jusqu'à l'autre bout.
  • Déposer le triangle sur une plaque de cuisson, avec rebords pour éviter que le fromage ne coule dans le four, non beurrée.
  • Répéter l'opération avec le reste de la pâte et du mélange de fromages.
  • Bien dorer les bouchées au four préchauffé, pendant environ 20 à 25 minutes, avant de les servir.