Bruschetta au saumon à ma façon
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Servir avec un bon vin. Petites bouchées idéales à servir sur le patio en fin d'après-midi...
Je n'ajoute pas plus de 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron, mais c'est au goût de chacun.
On peut préparer le mélange de saumon 1 ou 2 heures à l'avance et le réserver au réfrigérateur.
IngrédientsPréparation
  • 1 1/2 filet de saumon à la sauce à l'aneth cuit, refroidi et défait à la fourchette [environ 250 à 375 mL - 1 à 1 1/2 tasse]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise [pas de sauce à salade genre mayonnaise]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de trempette à l'oignon à la française ou de crème sure à l'oignon
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 à 2,5 mL [1/4 à 1/2 cuil. à thé] de sel d'ail
  • Poivre et sel, au goût
  • Beurre
  • Un peu de fromage mozzarella râpé
  • Pain baguette ou autre pain croûté, tranché de biais
  • Dans un bol, mélanger ensemble 250 mL [1 tasse] du saumon à l'aneth défait, la mayonnaise, la trempette à l'oignon à la française ou la crème sure à l'oignon, le poivron rouge et le persil hachés, 15 mL [1 cuil. à table] du jus de citron et le sel d'ail.
  • Poivrer et saler le mélange y ajoutant au besoin assez du reste du saumon défait et/ou du jus citron pour obtenir la consistance désirée.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Beurrer délicatement les tranches de pain et les déposer sur une tôle à biscuits.
  • Répartir également le mélange de saumon sur les tranches de pain.
  • Les saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
  • Cuire les croûtons au four préchauffé pendant 5 minutes, puis les gratiner sous le grilloir du four pendant quelques minutes, les surveillant attentivement pour ne pas les laisser brûler.