Roulade de saumon fumé
Provenance: Vol-au-vent, St-Romuald
Commentaires: Peut se congeler.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de fromage à la crème
  • 45 mL [3 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • Zeste de 1 citron, râpé
  • 227 g [1/2 livre] de saumon fumé
  • Sel et poivre, au goût
  • Graines de sésame ou de pavot, au goût
  • 1 sac d'épinards ou de laitue au choix, pour servir
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée
  • Jus de 1 citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • Fouetter ensemble le fromage à la crème, la ciboulette hachée et le zeste de citron râpé; saler et poivrer.
  • étendre les tranches de saumon fumé sur une pellicule plastique.
  • Déposer un autre pellicule sur les tranches de saumon fumé et bien les écraser, formant un rectangle.
  • Garnir le tout du fromage à la crème; saupoudrer le fromage à la crème de graines de sésame ou de pavot.
  • Rouler le tout puis déposer le rouleau au congélateur.
  • Deux [2] heures avant de servir, sortir le rouleau du congélateur et le laisser dégeler au réfrigérateur.
  • Fouetter ensemble l'huile, la ciboulette hachée, le jus de citron et la moutarde de Dijon de la vinaigrette.
  • Garnir 6 assiettes individuelles de feuilles d'épinards, ou de laitue.
  • Trancher le rouleau de saumon fumé en 12 tranches.
  • Déposer 2 tranches du rouleau de saumon fumé sur chacune des assiettes, napper de tout de vinaigrette, et servir.