Croûtes au fromage à la crème et au saumon fumé
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Pour un 'partenariat' sans précédent, les servir avec un tout petit verre vodka citronnée glacée. Si l'on ne peut se procure de pain de seigle ou de pain noir 'pumpernickel', on peut utiliser des petits blinis ou de minces tranches de pain brun légèrement grillées.
Portions: 12 croûtes
IngrédientsPréparation
  • 12 tranches de pain de seigle ou de pain noir 'pumpernickel' minces
  • 60 g [4 cuil. à table] de fromage à la crème
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de câpres égouttées hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de raifort préparé
  • 1 citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 127, 5 g [4 1/2 onces] de tranches de saumon fumé
  • à l'aide d'une découpe à biscuits en forme de coeur d'environ 6,3 cm [2 1/2 pouces] de diamètre, découper des coeurs dans les tranches de pain.
  • Transférer le fromage à la crème, les câpres égouttées hachées et le raifort dans un petit bol.
  • Râper plus ou moins du zeste du citron selon que l'on désire un mélange plus ou moins acide et l'ajouter au mélange.
  • Couper le citron en deux et presser un peu du jus de citron dans le mélange.
  • Saler et poivrer le mélange et bien mélanger.
  • étendre ou presser le mélange de fromage à la crème, dans une poche à douille pour décorer les gâteaux, au centre des 'coeurs' de pain.
  • Rouler les tranches de saumon fumé; les couper au besoin.
  • Garnir chacun des 'coeurs' d'un tourbillon de saumon fumé, les déposant sur le mélange de fromage à la crème.
  • Les transférer sur une assiette de service, et servir.