Exquises bouchées de poulet en pâte phyllo
Provenance: Andy, St-Hippolyte
Commentaires: Délicieuses bouchées à servir comme amuse-gueules que l'on congèle et que l'on sert à l'apéro, avec des amis ou en famille.
Si on désire congeler ces bouchées, on ne doit pas les cuire à l'avance; les congeler après réfrigération, alors qu'elles sont bien froides, dans un contenant hermétique.
Portions: 30 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 2 grosses poitrines de poulet sans peau, désossées
  • 1 paquet de pâte phyllo congelée
  • Beurre fondu
Marinade
  • 75 mL [5 cuil. à table] de jus de citron
  • 500 mL [2 tasses] d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Dans un plat en verre, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  • Découper les blancs de poulet en morceaux d'environ 4 cm [1 1/2 pouce] de long par 2 cm [3/4 de pouce] de haut.
  • Les ajouter à la marinade et les laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 24 heures.
  • Pendant ce temps, laisser décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur.
  • Le lendemain, bien égoutter les morceaux de poulet.
  • Dérouler la pâte avant de couper chaque feuille, une à la fois, en 4.
  • Garder les autres feuilles entre deux linges humides pour les empêcher de sécher.
  • On peut recongeler les feuilles non utilisées.
  • Badigeonner un carré de pâte de beurre fondu.
  • Enrouler un cube de poulet dans la pâte, en pliant les extrémités vers le centre.
  • Badigeonner une dernière fois avant de placer chaque bouchée, pliure en dessous, sur une tôle à biscuits.
  • Placer au congélateur pendant 5 minutes, pour faire figer le beurre.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Cuire les bouchées au four préchauffé pendant 15 minutes.
  • Les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.