Olives d'Olive
Provenance: Olive, Pont-Rouge
Commentaires: Mémorables.
Difficile d'évaluer les portions, car si on les laisse sur la table, il y a des invités qui en pigent jusqu'au digestif!
On peut utiliser le liquide plusieurs fois.
Portions: Environ 20
IngrédientsPréparation
  • 3 boîtes de 398 mL [14 onces] chacune d'olives noires géantes dénoyautées, rincées et parfaitement égouttées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan [en filaments]
  • 3,75 mL [3/4 de c. à thé] de thym [en filaments]
  • 500 mL [2 tasses] d'huile d'olive de bonne qualité
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vinaigre balsamique
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
  • Déposer les olives dans un pot de conserve à grande ouverture avec un couvercle en plastique qui ferme hermétiquement [ne pas utiliser de couvercle en métal].
  • Mélanger ensemble les filaments d'origan et de thym, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et la cassonade.
  • Verser dans le pot sur les olives.
  • Laisser mariner pendant 2 heures sur le comptoir, tournant le pot à l'envers pour bien enrober les olives.
  • Réfrigérer pendant au moins 1 semaine, pour des olives meilleures.
  • Laisser le pot à température de la pièce pendant au moins 2 heures avant de les déguster, sinon l'huile d'olive sera figée.