Croûtons aux champignons sauvages et au brie
Commentaires: Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Les champignons, les rôties et le fromage peuvent tous être préparés, séparément, à l'avance; l'assemblage des bouchées ne prend que quelques minutes.
Portions: 36 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 1 kg [2 livres] de champignons [champignons blancs, shiitake et/ou portobello]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 15 mL [1 c. à table] de romarin frais ou 5 mL [1 c. à thé] de romarin séché
  • 36 tranches de pain baguette
  • 113 g [1/4 de livre] de fromage brie, coupé, avec l'enveloppe extérieure, en 36 cubes
  • Sel et poivre
  • Huile
  • Nettoyer et parer les champignons; les hacher grossièrement.
  • Dans un très grand poêlon, fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter l'ail; cuire 1 minute.
  • Ajouter les champignons et le romarin; cuire, à feu élevé, en remuant, pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que l'humidité dégagée par les champignons soit évaporée.
  • Saler et poivrer, au goût; remuer.
  • Retirer du feu; mettre de côté.
  • Les champignons peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés, couverts pour un maximum de 4 heures; les laisser revenir à la température ambiante avant de les utiliser.
  • Griller les tranches de pain, sur une grille, sous le gril du four bien chaud, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies des deux côtés.
  • Les laisser refroidir à température de la pièce.
  • Juste avant de servir, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Garnir généreusement les tranches de pain rôties du mélange aux champignons.
  • Mettre un cube de fromage sur chacune des tranches de pain garnies.
  • Les transférer, en une seul rangée, sur des plaques à biscuits huilées.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, pour fondre le fromage.