Perles de porc aigre-doux
Provenance: Mimi, Drummondville
Commentaires: Ces petites perles se servent chaudes en hors-d'oeuvre.
Elles peuvent être cuites à l'avance et réchauffées au moment de servir.
Pour les servir, piquer chaque boulette d'un cure-dent ou les servir dans un plat de service avec une jolie cuillère.
Peuvent être congelées.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
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  • 454 g [1 livre] de jambon haché
  • 227 g [1/2 livre] de porc haché
  • 250 mL [1 tasse] de chapelure
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 1 oeuf battu
  • Sel, au goût
Sauce
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble le jambon et le porc hachés, la chapelure, le lait, et l'oeuf battu; saler.
  • Façonner en petites boulettes miniatures.
  • Déposer les boulettes côte-à-côte dans un plat allant au four; réserver.
  • Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant ensemble la cassonade, le vinaigre, l'eau et la moutarde sèche jusqu'à consistance homogène.
  • Verser la sauce sur les boulettes miniatures réservées.
  • Cuire au four préchauffé pendant 1 heure, en retournant les perles à mi-cuisson.