Bouchées de pain grillé aux champignons
[Toscanna di fungi]
Provenance: Bob, Montréal
Commentaires: Excellent à l'apéritif avec un bon vin!
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 10 tomates italiennes
  • 250 mL [1 tasse] de champignons finement hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon finement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron rouge finement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert finement haché
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile d'olive 1ère pression [à froid]
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge de table
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'origan
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de persil
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'herbes de Provence
  • 4 gousses d'ail, en purée
  • 2 baguettes de pain français
  • Beurre salé
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • Huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] de fromage mozzarella râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage romano râpé
  • Faire revenir tous les légumes [tomates italiennes, champignons, oignon, poivron rouge et vert] dans l'huile d'olive, à feu élevé, en y incorporant le vin rouge.
  • Incorporer l'origan, le persil, les herbes de Provence et la purée d'ail.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Trancher les pains en rondelles et les beurrer légèrement; les faire griller au four, à 'broil', jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.
  • Les frotter avec les moitiés de gousse d'ail.
  • Badigeonner un côté des tranches de pain avec de l'huile d'olive.
  • étendre la préparation de tomates et légumes sur le pain.
  • Saupoudrer des fromages, mozzarella et romano.
  • Cuire au four, à 'broil', jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées.