Pan bagnat
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Origine: Provence et Pays Niçois
Le pan-bagnat se coupe en parts. Il peut se déguster entre amis à l'apéritif ou en cas de petit creux.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 pain de campagne
  • Huile d'olive
  • Vinaigre
  • 50 g [1 3/4 once] de mesclun
  • 2 tomates
  • 1/2 botte d'oignons nouveaux
  • 2 oeufs durs
  • 1 botte de radis
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 50 g [1 3/4 once]de fèvettes
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 4 artichauts poivrades
  • 200 g [7 onces] de thon à l'huile
  • 1 boîte d'anchois à l'huile
  • 1 tête d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g [1 3/4 once] d'olives niçoises
  • Prendre un beau pain de campagne.
  • L'ouvrir en 2.
  • Retirer de la mie.
  • Frotter l'intérieur avec la tête d'ail coupée par la moitié.
  • Imbiber les deux parties d'huile d'olive et de vinaigre.
  • Saler et poivrer.
  • Eplucher et préparer tous les légumes.
  • Ecaler les oeufs.
  • Disposer sur la partie inférieure du pain mesclun, tomates en rondelles fines, petits oignons défaits en anneaux, oeufs durs en rondelles, radis en lamelles, poivrons épépinés, branche de céleri en lamelles, févettes entières, feuilles de basilic, artichauts en lamelles, miettes de thon, filets d'anchois et olives, si possible dénoyautées.
  • Recouvrir de l'autre partie du pain également assaisonnée.
  • Laisser imprégner deux heures avant de servir.