Pita aux deux poissons
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Portions: 4 sandwichs
IngrédientsPréparation
  • 100 g [3 1/2 onces] de filet de haddock
  • 100 g [3 1/2 onces] de filet de cabillaud
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 laitue frisée
  • 8 brins de persil
  • 8 brins de cerfeuil
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 petite botte d'oignons verts
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 4 pains pita
  • 1 jus de 1 citron vert
  • Sel et poivre, au goût
  • Déposer le haddock dans le lait et l'eau, porter à ébullition et laisser pocher 5 minutes.
  • Faire griller le filet de cabillaud à la poêle dans 30 mL [2 cuil. à table] de l'huile d'olive, pendant 4 minutes de chaque côté.
  • Le laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Nettoyer la laitue.
  • Laver puis ciseler le persil, le cerfeuil et la ciboulette.
  • Peler les oignons et couper les bulbes et le bas des tiges en rondelles.
  • Laver les tomates, laver et nettoyer le poivron vert; les couper en dés.
  • Détacher le filet de cabillaud en pétales et couper le haddock égoutté en lamelles.
  • Placer au centre de chaque pita une couche d'oignons, d'herbes ciselées et de laitue.
  • Y répartir ensuite les morceaux de poisson, les dés de tomates et les dés de poivrons.
  • Arroser également le mélange du reste de l'huile d'olive et du jus de citron vert.
  • Saler, poivrer et rouler les pitas en cornet.
  • Les envelopper de papier sulfurisé.