Pan bagnat aux anchois
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Portions: 4 sandwichs
IngrédientsPréparation
  • 9 filets d'anchois au sel
  • 500 mL [2 tasses] de lait froid
  • 1 oignon rouge
  • 6 petits oignons blancs nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 6 tomates moyennes
  • 12 olives noires niçoises dénoyautées
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 4 pains de campagne individuels
  • 12 feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Dessaler les filets d'anchois dans le lait froid pendant environ 15 minutes.
  • Peler l'oignon rouge, les petits oignons blancs et l'ail.
  • Dans un bol, couper les tomates en quartiers puis les saler légèrement.
  • Ajouter les oignons nouveaux coupés en quatre, l'oignon rouge émincé, les anchois rincés et égouttés et les olives noires.
  • Arroser le mélange de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive.
  • Couper chacun des pains de campagne en deux, dans le sens de l'épaisseur.
  • Enlever un peu de la mie.
  • Couper la gousse d'ail en 2 et en frotter l'intérieur de chacune des moitiés de pains.
  • Les mouiller du reste de l'huile d'olive, puis répartir la préparation aux tomates et les feuilles de basilic entières sur les moitiés de pains.
  • Saler et poivrer.
  • Refermer les pains et presser fermement.
  • Envelopper chacun des pans-bagnats dans une feuille de papier sulfurisé.