Terrine au poulet et aux champignons
Provenance: Jinny, Québec
Commentaires: Facile à faire; servir avec une gamme de craquelins ou du bon pain.
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de champignons
  • 454 g [1 livre] de poulet haché
  • 227 g [1/2 livre] de foies de poulet
  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 35%
  • 15 mL [1c. à table] de basilic frais haché, ou 5 mL [1 c. à thé] de basilic séché
  • 15 mL [1c.à soupe] de cognac
  • Sel et poivre
  • 6 tranches de bacon supplémentaires
  • Hacher les champignons au robot; réserver.
  • Toujours au robot, mélanger le poulet haché, les foies de poulet et les 2 tranches de bacon.
  • Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chacun.
  • Dans l'appareil en marche, verser lentement la crème, incorporer les champignons, le basilic, le cognac, puis saler et poivrer.
  • Tapisser un moule à pain de 23 cm x 13 cm [9 1/4 par 5 1/4 pouces] avec les tranches de bacon en les laissant tomber de chaque coté du moule.
  • Verser la préparation de poulet dans le moule.
  • Replier le bout des tranches de bacon sur le dessus de la terrine.
  • Déposer dans une rôtissoire ou un plat pouvant servir de bain marie et remplir d'eau jusqu'à la moitié de la terrine.
  • Cuire au four à 180°C [350°F] environ 1 heure.
  • Laisser refroidir.
  • Réfrigérer.
  • Démouler, trancher et servir avec pain, biscottes ou craquelins.