Tyropitta [à la pate phyllo]
Provenance: Jinny, Québec
Commentaires: Il est important de préparer les garnitures avant de deballer la pâte .
IngrédientsPréparation
  • 1paquet de pâte phyllo dégelée
  • 1 1/2 tasse de beurre doux fondu
Garniture au feta
  • 3/4 tasse de fromage feta émietté
  • 1/3 tasse noix hachées
  • 1/4 de tasse persil haché
  • 1/4 tasse crème sure
  • 2 c. à thé debeurre doux
  • 1 petit oignon finement haché
  • Pincée de poivre
Garniture au cheddar
  • 1 oeuf battu
  • Poivre de Cayenne
  • 2 tasses cheddar fort râpé
Garniture de poulet
et d'amandes au cari
  • 1 tasse de poulet cuit haché menu
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3/4 de tasse de fromage Monterry Jack rapé
  • 3/4 de tasse d amandes hachées menu
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 2 grosses echalottes francaises ou un petit oignon hachée finement
  • 2 c. à thé de curry
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • Sel et poivre
Garniture au feta
  • Mélanger bien le feta avec les noix, le persil, la crème sure et le poivre.
  • Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Incorporer au mélange de feta et réserver.
Garniture au cheddar
  • Mélanger l'oeuf et le poivre de Cayenne, incorporer le fromage et réserver.
Garniture de poulet et d'amandes au cari
  • Mélanger le poulet, la mayonnaise, le fromage, les amandes, le persil, les éechalotes, le curry et le jus de citron dans un bol.
  • Saler et poivrer, bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparation de la pâte phyllo
  • Déballer la pâte.
  • Couper des rubans de 2 pouces environ sur le sens de la largeur avec un couteau bien aiguisé.
  • Prendre une épaisseur de rubans de pâte et couvrir le reste de la pâte avec un linge humide.
  • Badigeonner chaque feuille de pâte avec du beurre fondu.
  • Déposer une c. à thé de l'une ou de l'autre des garnitures à 1 pouce du bout du ruban.
  • Saisir le coin droit du ruban et le replier en diagonale sur la garniture de façon à rejoindre le bord gauche et à former un triangle.
  • Continuer à replier la pâate en conservant la forme du triangle à chaque plis.
  • Pincer chaque coin pour le sceller.
  • Recommancer ces opérations avec chaque ruban.
  • Badigeonner le dessus de chaque triangle.
  • Congeler les tyropitta à decouvert sur des tôles à biscuits pendant 1heure puis les mettre dans des contenants hermétiques et remettte au congelateur.
  • Pour réchauffer les triangles, les déposer sur une tôle à biscuits beurrée sur le dessus et les faires dorer au four à 425°F pendant environ 10 minutes.