Roulades de poulet
Provenance: Micheline, Châteauguay
Commentaires: On peut aussi les servir en plat principal [4 portions], garnies d'une sauce blanche. Cette recette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Recette santé:
  • 30 calories
  • 5 g de protéines
  • 1 g de matières grasses
  • 1 g de glucides par amuse-gueule
Portions: 24
IngrédientsPréparation
  • 4 blancs de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de brocoli cuit haché finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de mie de pain de blé entier émiettée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic fraîchement haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de noix de Grenoble hachées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce de soja hyposodique
  • Poivre, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre de riz ou de jus de citron
  • Paprika, au goût
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Aplatir les blancs de poulet à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le brocoli cuit haché, la mie de pain de blé entier émiettée, l'ail et le basilic hachés, les noix de Grenoble hachées et la sauce de soja; poivrer.
  • étendre la farce uniformément sur les blancs de poulet; les rouler en partant du côté le plus court.
  • Badigeonner les roulades de vinaigre de riz ou jus de citron puis les saupoudrer de paprika.
  • Placer les roulades côte à côte dans un plat de cuisson à revêtement antiadhésif, le pli en dessous.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.
  • Les laisser refroidir, les couvrir et réfrigérer les roulades jusqu'à ce qu'elles soient froides.
  • Pour servir, trancher les roulades en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.