Pesto sur baguette
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de basilic frais bien tassé, lavé et asséché
  • 250 mL [1 tasse] de persil frisé frais, lavé et asséché
  • 250 mL [1 tasse] de persil italien frais, lavé et asséché
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • 175 g [3/4 de tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pignons
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise
  • Quelques gouttes de jus de lime
  • Sel et poivre, au goût
  • Poivre de cayenne, au goût
  • 2 baguettes
  • Fromage mozzarella râpé, au goût [facultatif]
  • Mettre le basilic, le persil frisé, le persil italien et les gousses d'ail dans le bol d'un robot culinaire.
  • Mélanger pendant plusieurs secondes.
  • Ajouter le fromage parmesan râpé et les pignons; mélanger de nouveau pour bien mélanger le tout.
  • Verser l'huile d'olive par l'orifice du couvercle alors que l'appareil est en marche.
  • Bien mélanger.
  • Verser le mélange dans un bol et y incorporer la mayonnaise et le jus de lime.
  • Bien assaisonner de sel, de poivre et de poivre de cayenne.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Fendre les baguettes en deux, dans le sens de la longueur et les griller légèrement sous le grilloir du four.
  • Les sortir du four et les laisser refroidir.
  • étaler le pesto sur les demi-baguettes grillées et les griller sous le grilloir du four pendant 1 minute.
  • Si désiré, les garnir de fromage mozzarella râpé et les griller pendant 1 minute de plus.
  • Trancher et servir, chaud.