Oeufs farcis de fantaisie
Provenance: Caroline35, Québec, Concours de recettes des Fêtes 2005
Commentaires: Les truffes, c'est vrai, ne sont pas ce que l'on appelle bon marché, mais peut-être qu'à l'occasion des Fêtes on peut se permettre une petite folie!
Portions: 48
IngrédientsPréparation
  • 24 oeufs cuits durs
  • 1 boîte de mousse de foie gras
  • 15 mL [1 cuil. à table] de crème sure
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 3 truffes fraîches ou de conserve, hachées finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Cognac, au goût
  • 48 tranches de truffes
  • Couper les oeufs cuits durs en deux sur la longueur.
  • En retirer les jaunes et les travailler avec la mousse de foie gras, la crème sure, le persil haché et les truffes hachées finement; saler et poivrer au goût.
  • Ajouter du cognac 15 mL [1 cuil. à table] à la fois au mélange, jusqu'à l'obtention une pâte lisse et légère.
  • Si on dispose d'un sac à douilles, l'utiliser avec sa douille en rosette, pour répartir le mélange dans les blancs d'oeufs en le montant en dôme de fantaisie, sinon, on peut aussi répartir le mélange dans les blancs avec une cuillère.
  • Garnir chacune des moitiés d'oeufs d'une tranche de truffe.
  • Réfrigérer les oeufs farcis jusqu'à ce qu'ils soient bien froids, avant de les servir.