Canapés de dinde
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 142 g [5 onces] de beurre
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin Madère
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de dinde
  • 680 g [1 1/2 livre] de dinde grossièrement hachée [dinde sans peau, débarrassée de tout tendon]
  • 28 g [1 once] d'olives vertes hachées
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 tranches de pain blanc
  • Chauffer 42,5 g [1 1/2 once] du beurre dans un poêlon; incorporer la farine en remuant à l'aide d'une cuiller de bois.
  • Verser le vin et le bouillon de dinde dans le poêlon.
  • Saler, poivrer et laisser épaissir.
  • Ajouter la dinde et les olives hachées.
  • Incorporer le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
  • Frire légèrement les tranches de pain dans le reste du beurre, fondu.
  • étendre la préparation de dinde sur les tranches de pain et servir, très chaud.