Bruschettas sublimes
Provenance: Stef, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 à 10 belles tomates bien mûres
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché, partie blanche seulement
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic frais [important] haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vinaigre de vin rouge
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile
  • Sel et poivre
  • 4 tranches épaisses de pain croûté italien
  • Couper les tomates en deux et les presser pour en extraire les graines et le jus.
  • Les hacher en petits dés dans un bol.
  • Ajouter l'oignon haché, l'ail émincé, le basilic frais haché, le vinaigre de vin rouge et la moitié de l'huile; saler et poivrer au goût.
  • Laisser reposer à la température de la pièce pendant 1 heure.
  • Égoutter le liquide accumulé.
  • Sous le grilloir du four ou au barbecue, griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Badigeonner rapidement l'un des côtés de chacune des tranches de pain du reste de l'huile.
  • Les garnir du mélange de tomates.
  • Couper chaque tranche en deux et servir immédiatement.