Bruschettas aux deux poivrons
Provenance: Figaro, Beauharnois, Québec, Canada
Commentaires: Les croûtons se gardent 1 semaine dans une boîte de métal.
IngrédientsPréparation
  • 1 baguette de pain de la veille
  • Huile d'olive
  • Gousses d'ail fraîches entières, pelées
Garniture
  • 2 tomates, en petits dés
  • 1 ou 2 oignons verts hachés finement
  • 1/4 de poivron vert, membranes retirées et égrené, en très petits dés
  • 1/4 de poivron rouge, membranes retirées et égrené, en très petits dés
  • 8 olives noires dénoyautées, en petits dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic frais haché finement
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] de pistou
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 60 mL [1/4 de tasse] ou plus d'huile d'olive [de très bonne qualité]
  • Sel et poivre, au goût
  • Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  • Réfrigérer quelques heures.
  • Pour les croûtons, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Trancher ensuite la baguette de pain en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Huiler chaque côté des tranches et les déposer sur des tôles.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
  • Au sortir du four, alors qu'elles sont encore chaudes, frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail entière, mais pas trop parce ce que le goût sera très fort.
  • Garnir les croûtons de la garniture de tomate au moment de servir.