Bouchées aux champignons
Provenance: Lyne, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Les rouleaux farcis non tranchés se conservent très bien au congélateur.
Portions: 40 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de champignons hachés très finement
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché très finement
  • 5 oignons verts, très hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] de crème 15%
  • Sel et poivre, au goût
  • Sel d'ail, au goût
  • Persil frais haché, au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs diluée dans 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • Beurre
  • Tranches de pain frais
  • Fondre du beurre et cuire ensemble tous les légumes hachés.
  • Incorporer la crème puis la fécule de maïs déjà diluée dans l'eau remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance de mayonnaise [au besoin, ajoutant de l'eau et de la fécule].
  • Saler, poivrer, assaisonner de sel d'ail et incorporer du persil frais haché.
  • Réfrigérer pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Enlever les croûtes des tranches de pain et les aplatir avec un rouleau à pâte.
  • Beurrer les tranches de pain, avant de les tartiner du mélange de légumes.
  • Rouler les tranches de pain garnies et faire tenir avec des cure-dents.
  • Les trancher pour obtenir 40 bouchées et les répartir sur une plaque de cuisson.
  • Les dorer au four préchauffé pendant 10 minutes.