Egg Flip suprême
Commentaires: Pressé, ajouter 750 mL [3 tasses] de rhum à 1 litre [4 tasses] de 'Egg Flip' du commerce.
Portions: 12 à 14
Ingrédients Préparation
  • 12 oeufs moyens
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 1,5 litres [6 tasses] de lait entier
  • 500 mL [2 tasses] de crème double, fouettée
  • 750 mL [3 tasses] de rhum
  • 1 noix de muscade, râpée
  • Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs; réserver les blancs au froid.
  • Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs en y incorporant le sucre.
  • Verser le lait dans le mélange.
  • Y incorporer ensuite la crème fouttée en pliant.
  • Verser lentement le rhum dans rhum dans le mélange.
  • Verser le tout dans un bol à punch; réfrigérer pendant 1 heure.
  • Au moment de servir, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics très fermes.
  • Incorporer en pliant au mélange froid dans le bol.
  • Saupoudrer le mélange de muscade râpée avant de servir.