Vin de betterave et raisin sec;
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
IngrédientsPréparation
  • 2,27 kilos [5 livres] de betteraves
  • 3,75 litres [1 gallon] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de raisins secs
  • 1,6 kilos [8 tasses] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de riz
  • 1 enveloppe de levure sèche
  • Bouteilles stérilisées
  • Laver les betteraves et enlever les queues; les couper en morceaux très fin sans les peler.
  • Les couvrir d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Couler et mesurer le liquide; y ajouter assez d'eau pour obtenir 3,75 litres [1 gallon] de liquide.
  • Le verser dans une jarre de grès.
  • Hacher finement les raisins secs et les ajouter au liquide, en même temps que le sucre, le riz et la levure.
  • Laisser fermenter 30 jours, remuant tous les jours.
  • Filtrer deux fois et laisser reposer 3 jours.
  • Siphonner dans des bouteilles stérilisées; les boucher.
  • Laisser vieillir avant de consommer.