Trou normand et trou normand au cantaloup
Provenances: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes
  • 1 litre [4 tasses] d'eau glacée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de mer
  • 4 feuilles de menthe fraîches
  • 125 mL [4 onces] de liqueur de son choix
Trou norman au cantaloup
  • 1 cantaloup
  • Petits fruits
  • Cure-dents
  • Tailler une fine tranche à la base de chacune des pommes pour les empêcher de rouler.
  • Couper la calotte de chacune en prenant soin de ne pas l'abîmer.
  • à l'aide d'une cuillère parisienne, bien évider les pommes laissant un bon fond et s'assurant de ne pas percer la peau.
  • Plonger les pommes évidées et leurs calottes dans l'eau glacée additionnée de sel de mer.
  • Les laisser tremper pendant 1 minute.
  • Retirer les pommes et bien secouer l'excédent d'eau.
  • Placer les pommes et les feuilles de menthe au congélateur pendant 24 heures.
  • Le lendemain, au milieu du repas, retirer les pommes du congélateur.
  • Verser 30 mL [1 once] de liqueur au centre de chacune des pommes [gobelets] surgelées et poser une feuille de menthe sur le bord de chacune des pommes; les recouvrir de leurs calottes.
  • Servir immédiatement
Trou norman au cantaloup
  • Pour une présentation plus spectaculaire, utiliser un cantaloup !
  • à l'aide d'un couteau pointu, couper la calotte du cantaloup en dents de loup.
  • évider le cantaloup puis le rinser à l'eau fraîche.
  • Bien assécher l'intérieur.
  • Décorer le cantaloup de petits fruits fixés à l'aide de cure-dents, en prenant bien soin de ne pas transpercer l'écorce le cantaloup complètement.
  • Remplir le cantaloup d'une liqueur de son choix.
  • à l'aide d'une louche, servir nos convives en versant l'alcool dans les pommes [gobelets] surgelées.