Vin de pomme de terre
Provenance: Lucie, Saint-étienne
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de pommes de terre
  • 5 litres [5 pintes] d'eau
  • 1,4 kilos [3 livres] de sucre
  • 454 g [1 livre] de raisins secs
  • Le jus de 4 oranges
  • 28 g [1 once] de levure
  • Sans les peler, brosser les pommes de terre pour qu'elles soient aussi propres que possible.
  • Râper les pommes de terre non pelées sur une râpe grossière.
  • Les déposer dans une casserole; y verser l'eau.
  • Porter à ébullition à feu lent.
  • Aussitôt que l'eau bout, la filtrer à la mousseline.
  • Ajouter le sucre au liquide et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  • Ajouter alors les raisins secs et le jus d'orange.
  • Laisser tiédir.
  • Saupoudrer la levure sur le liquide et remuer.
  • Couvrir.
  • Laisser fermenter pendant 14 jours avant de filtrer, d'embouteiller et de clarifier.