Vin de cerise à grappe
Provenance: Moune, Rivière-du-Loup
Commentaires: Si on ménage sur le sucre, on obtient beaucoup de vinaigre!
Plus ce vin vieillit, meilleur il est.
Portions: De 25 à 30 bouteilles de 810 mL [26 onces] chacune
IngrédientsPréparation
  • 3,75 L [1 gallon] de cerises à grappe
  • 11,25 litres [3 gallons] d'eau
  • 2,27 kilos [5 livres] de sucre
  • 2 sachets de levure
  • 454 g [1 livre] de raisins bleus [facultatif]
  • Bouteilles stérilisées et bouchons de liège
  • Mettre tous les ingrédients dans un très grand contenant [ex: poubelle neuve, désinfectée].
  • Laisser fermenter pendant 90 à 95 jours, remuant à tous les 2 jours.
  • Le 80ième jour, retirer les fruits.
  • Après 90 à 95 jours, couler le liquide plusieurs fois.
  • Verser dans des bouteilles stérilisées; les boucher avec des bouchons de liège.
  • Conserver au frais.