- 4 suprêmes de poulet
- 4 pommes de terre cuites au four
Marinade
- 80 mL [1/3 de tasse] d'huile végétale
- 30 mL [2 cuil. table] d'essence de noix de coco
- 1 piment oiseau [fort] entier
- 15 mL [1 cuil. à table] de coriande fraîche hachée finement
Sauce
- 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 piment oiseau [fort] entier
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide
- 125 mL [1/2 tasse] de saké ou de bouillon de poulet
- 410 mL [1 2/3 tasse] de lait de noix de coco
- 30 mL [2 cuil. à table] de beurre d'arachide
- 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
- 1 pincée de paprika
- 35 mL [3 cuil. à table] de coriande fraîche ou du persil chinois frais, haché [30 mL - 2 cuil. à table séché]
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- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Couper les suprêmes de poulet en longues lanières et les déposer dans la marinade.
- Les laisser mariner, couverts de marinade, pendant quelques heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le grilloir du four ou le barbecue.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.
- Pour les cuire, égoutter puis enfiler les lanières de poulet en forme de 'S' sur des broches.
- Cuire les brochettes sous le grilloir du four chaud ou sur la grille chaude du barbecue jusqu'à ce que les lanières soient bien cuites.
- Pendant la cuisson du poulet, chauffer la sauce à feu très bas jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Servir les brochettes, arrosées de la sauce.
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