Relish à l'oignon caramélisé [BBQ] Provenance: Michel, Québec Commentaires: Une cuisson lente à feu doux réduit les oignons en un relish léger sucré qui sera excellent servi avec plusieurs plats cuisinés sur le BBQ. Portions: 4 Ingrédients Préparation 3 gros oignons 60 g [4 cuil. à table] de beurre 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade pâle 30 mL [2 cuil. à table] de câpres 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût À l'aide d'un couteau bien affûté, peler et couper les oignons en deux sur la hauteur coupant à travers le coeur. Les trancher ensuite en tranches minces. Chauffer ensemble le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les tranches d'oignons et la cassonade. Cuire les oignons très lentement à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'un mélange mou d'un brun riche caramélisé. Les transférer dans un bol. Hacher grossièrement les câpres et les incorporer aux oignons caramélisés. Laisser refroidir complètement. Incorporer ensuite le persil frais haché au relish, le saler et le poivrer. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer le relish jusqu'au moment de le servir.