Bananes plantains grillées, sauce au beurre d'arachide croquant
Provenance: Pierre, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Les arachides hachées, encore plus appréciées dans la cuisine africaine que dans la cuisine américaine, sont une source d'inspiration dans la fabrication de plusieurs soupes, ragoûts et sauces.
Les bananes plantains, des bananes sucrées, éclatent de saveur lorsqu'on les cuit dans leur pelure sur le barbecue.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 4 bananes plantains jaunes non pelées, bouts enlevés
Sauce au beurre d'arachide croquant
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 piment chilien égrené, émincé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais émincé
  • 250 mL [1 tasse] de beurre d'arachide croquant
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de purée de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Préparer la sauce au beurre d'arachide croquant.
  • Préchauffer ensuite le barbecue jusqu'à ce que les briquettes deviennent grises, presque blanches.
  • Déposer les bananes plantains sur la grille bien chaude du barbecue.
  • Les griller pendant environ 7 à 10 minutes, les retournant après environ 5 minutes, jusqu'à ce que leur pelure soit brûlée et la chair ramollie, devenue jaune.
  • Les transférer sur une planche à découper et couper la pelure tout au long de centre de chacune à l'aide d'un couteau.
  • Enlever la pelure et couper chacune des bananes plantains en 4 tronçons.
  • Les répartir sur chacune de 4 petites assiettes individuelles.
  • Les servir immédiatement, arrosées de la sauce au beurre d'arachide croquant chaude.
Sauce au beurre d'arachide croquant
  • Chauffer l'huile végétale dans une casserole avant d'y faire revenir ensemble l'oignon haché et le piment chilien et le gingembre émincés pendant 5 à 7 minutes.
  • Y incorporer ensuite le beurre d'arachide croquant, l'eau, la purée de tomate, le thym et le sel.
  • La cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent.
  • Verser la sauce dans un bol de service et la réserver au chaud.