- Huile à friture
- 350 g [2 1/2 tasses] de farine tout-usage
- 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
- 100 g [1/2 tasse] de sucre
- 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- 125 mL [1/2 tasse] de cidre de pomme, de cidre fort ou de jus de pomme
- 500 mL [2 tasses] de pommes ou de poires, pelées et coeurs enlevés, hachées
- 2 blancs d'oeufs
Glace au cidre ou au jus de pomme
- 125 mL [1/2 tasse] de cidre de pomme frais, de cidre fort ou de jus de pomme
- 500 mL [2 tasses] de sucre à glacer tamisé
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- Chauffer de l'huile 180°C [350°F] dans la friteuse.
- Bien mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol moyen à l'aide d'un fouet.
- Dans un autre bol, bein fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le lait et le cidre de pomme, le cidre fort ou le jus de pomme.
- Mélanger ensemble le mélange de farine, le mélange de jaunes d'oeufs et les pommes ou les poires hachées.
- Bien mélanger.
- Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet bien propre jusqu'à la formation de pics fermes.
- Les incorporer délicatement à la pâte en pliant.
- Laisser tomber 4 ou 5 cuillèrées de pâte à la fois, 15 mL [1 cuil. à table] mesure bien comble, dans l'huile chaude.
- Dorer les croquettes pendant environ 4 à 5 minutes, les retournant à mi-cuisson.
- Les retirer de la friture et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger ensuite ensemble le cidre de pomme frais, le cidre fort ou le jus de pomme et le sucre à glacer tamisé de la glace.
- Tremper les croquettes égouttées dans la glace et les servir, encore chaudes.
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