Tomates farcies créoles
Provenance: Michel, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Ces tomates créoles peuvent être servies en hors d'oeuvre, comme plat d'accompagnement ou comme plat principal accompagnées d'une salade César.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 8 petites tomates mûres
  • 340 g [12 onces] de chair de saucisse de porc
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 190 mL [3/4 de tasse] de poivron vert haché, membranes retirées et égrené
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym, écrasé
  • Assaisonnement cajun, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de riz blanc cuit bien égoutté
  • Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à intensité moyenne.
  • Couper une tranche mince sur le dessus de chacune des tomates.
  • Retirer délicatement la pulpe à l'aide d'une cuiller en laissant 6 mm [1/4 de pouce] sur toute la pelure.
  • Réserver les tomates vidées.
  • Hacher la pulpe pour en obtenir environ 625 mL [2 1/2 tasses]; réserver.
  • Dans un grande poêle, cuire la chair de saucisse en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée bien qu'encore légèrement rosée, pendant environ 3 minutes.
  • Y ajouter l'oignon et le poivron vert hachés, et l'ail émincé.
  • Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la chair de saucisse soit bien cuite et les légumes tendres, pendant environ 4 minutes.
  • Y ajouter la pulpe des tomates hachées réservée, le thym écrasé et de l'aissaisonnement cajun.
  • Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le mélange légèrement épaissi, pendant environ 3 minutes.
  • Incorporer le riz cuit au mélange.
  • À la cuiller, farcir également les tomates réservées du mélange.
  • Cuire les tomates farcies directement sur la grille chaude du barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, pendant environ 15 minutes.