Fudge à la guimauve
Provenance: Tante Cécile
Commentaires: Lorsqu'un fudge est trop cuit, le chauffer à nouveau en y incorporant 30 mL [2 cuil. à table] de crème ou de lait.
IngrédientsPréparation
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 175 g [3/4 de tasse] de margarine
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait évaporé
    ou
    250 mL [1 tasse] de crème légère
  • 340 g [12 onces] de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 bocal de pâte de guimauve
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • En remuant, porter ensemble le sucre, la margarine et le lait évaporé ou la crème légère à ébullition.
  • Laisser mijoter à feu moyen en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à une température de 114°C [238°F] sur un thermomètre à bonbons ou d'une boule molle dans de l'eau froide.
  • Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat, puis la pâte de guimauve, les noix hachées et la vanille.
  • Battre pour bien mélanger puis verser dans un moule de 33 x 23 cm [13 x 9 pouces] bien beurré.
  • Le réfrigérer pour le faire prendre, avant de le découper en carrés.