Bisque à l'érable [27 janvier 1975]
Provenance: Tante Cécile
IngrédientsPréparation
  • 4 sachets de 7 g [1 cuil. à table] chacune de gélatine sans saveur
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'eau froide
  • 3 oeufs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sirop d'érable
  • 500 mL [2 tasses] de crème à fouetter
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées finement
  • Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et la laisser gonfler.
  • Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre les oeufs dans le sirop d'érable au batteur électrique au-dessus d'eau chaude mais non bouillante.
  • Incorporer la gélatine gonflée au mélange.
  • Verser dans un bol et laisser refroidir.
  • Fouetter ensuite la crème.
  • En pliant, l'incorporer au mélange avec les noix hachées.
  • Réfrigérer dans des coupes individuelles, jusqu'au moment de servir.