Crème fouettée pour charlotte russe qui ne tombe pas
Provenance: Tante Cécile
IngrédientsPréparation
  • 7 g [1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 1 blanc d'oeuf
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter
  • Dissoudre la gélatine dans le lait; la laisser gonfler.
  • Fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics fermes.
  • En pliant, incorporer le blanc d'oeuf battu à la crème fouettée.
  • En pliant toujours, bien incorporer la gélatine gonflée au mélange.