Beignes aux 2 oeufs
Provenance: Tante Cécile
Portions: 48 beignes
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 oeufs, battus au malaxeur
  • 560 g [4 tasses] de farine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre
  • Lait
  • Environ 30 mL [1 once] de gin ou d'une autre boisson de son choix, pour éviter que les beignes absorbent trop de graisse
  • Graisse végétale
  • Défaire le beurre en crème; y incorporer les oeufs battus.
  • Bien tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  • Dans une tasse à mesure de 250 mL [1 tasse], diluer le bicarbonate de soude dans le vinaigre.
  • Verser ensuite assez de lait dans la tasse pour obtenir 250 mL [1 tasse] de liquide.
  • Incorporer le gin ou l'autre boisson de son choix au mélange.
  • Incorporer le mélange de farine au premier mélange en alternant avec le mélange de lait.
  • Rouler la pâte à environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur et y découper les beignes à l'aide d'une découpe à beigne, ou d'un verre et d'un dé à coudre.
  • Dans une grande casserole, chauffer environ 10 cm [4 pouces] de graisse végétale à 182°C [360°F].
  • Ajouter 3 ou 4 beignes à la graisse bien chaude.
  • Les dorer d'un côté, les retourner et les dorer de l'autre côté.
  • Les retirer à l'aide d'une cuiller trouée et les laisser égoutter.