- 250 mL [1 tasse] de mélasse
- 10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 250 mL [1 tasse] de cassonade
- 1 oeuf, battu
- 115 g [1/2 tasse] de graisse végétale, en morceaux
- 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre moulu
- 420 à 490 g [3 à 3 1/2 tasses] de farine
- 250 mL [1 tasse] de lait sur
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- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Verser la mélasse dans un bol.
- En remuant, y incorporer le bicarbonate de soude et la cassonade jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés; réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger ensemble l'oeuf battu et les morceaux de graisse végétale avant d'y incorporer le gingembre moulu.
- Incorporer ensuite 420 g [3 tasses] de farine au mélange en alternant avec le lait sur.
- Si nécessaire, incorporer jusqu'à 70 g [1/2 tasse] de plus de farine au mélange pour obtenir une pâte facile à étendre.
- Abaisser la pâte à 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur sur une surface légèrement enfarinée et découper des biscuits à l'emporte-pièce.
- Les déposer, à 2,5 cm [1 pouce] les uns des autres, sur une tôle à biscuits graissée.
- Les cuire au four préchauffé pendant 5 à 6 minutes.
- Les laisser refroidir légèrement avant de les transférer sur une grille.
- Les laisser refroidir complètement.
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