Gâteau Reine Élizabeth et sa garniture
Provenance: Tante Cécile
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de petits morceaux de dattes dénoyautées
  • 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
  • 285 g [1 1/4 tasse] de margarine ou de beurre
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 1 oeuf, battu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix hachées enrobées de farine
Garniture
  • 75 g [5 cuil. à table] de beurre
  • 75 mL [5 cuil. à table] de cassonade
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de coco râpée
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Faire tremper les morceaux de dattes dans l'eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien refroidies.
  • Égoutter les dattes réservant l'eau de trempage séparément.
  • Défaire la margarine ou le beurre en crème avant d'y incorporer lentement le sucre, l'oeuf battu et la vanille.
  • Incorporer les dattes égouttées au mélange.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  • Incorporer ensuite les noix hachées enrobées de farine à la pâte.
  • Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de dattes en alternant avec l'eau de trempage des dattes réservée au besoin.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 23 cm [9 pouces] légèrement beurré et enfariné.
  • Le cuire au four préchauffé, pendant 30 à 35 minutes.
  • Vers la fin de la cuisson, fondre le beurre de la garniture et y incorporer la cassonade, la crème et la noix de coco râpée.
  • Sortir le gâteau du four et verser délicatement la garniture sur le dessus du gâteau.
  • Remettre le gâteau au four pour dorer la garniture, pendant 10 à 12 minutes.