Ketchup rouge
Provenance: Tante Cécile
IngrédientsPréparation
  • 24 grosses tomates rouges, bien rincées et égrenées, hachées
  • 12 pommes, pelées et coeurs enlevés, hachées
  • 6 oignons pelés, hachés
  • 1 pied de céleri nettoyé, haché
  • 3 poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, hachés
  • Environ 1,25 litres [5 petites tasses] de vinaigre
  • 60 mL [4 cuil. à table] de gros sel
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 15 mL [3 cuil. à thé] d'épices mélangées [dans un petit coton à fromage]
  • Bocaux et couvercles chauds stérilisés
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble les tomates rouges, les pommes, les oignons, le céleri et les poivrons rouges hachés.
  • Verser le vinaigre sur les légumes et saupoudrer le tout de gros sel.
  • Laisser reposer toute une nuit.
  • Incorporer ensuite le sucre et les épices mélangées.
  • Porter le mélange à ébullition et le laisser mijoter doucement pendant 4 ou 5 heures.
  • Verser le mélange chaud dans des bocaux chauds stérilisés; sceller les bocaux.