- 24 grosses tomates rouges, bien rincées et égrenées, hachées
- 12 pommes, pelées et coeurs enlevés, hachées
- 6 oignons pelés, hachés
- 1 pied de céleri nettoyé, haché
- 3 poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, hachés
- Environ 1,25 litres [5 petites tasses] de vinaigre
- 60 mL [4 cuil. à table] de gros sel
- 600 g [3 tasses] de sucre
- 15 mL [3 cuil. à thé] d'épices mélangées [dans un petit coton à fromage]
- Bocaux et couvercles chauds stérilisés
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- Dans une grande casserole, mélanger ensemble les tomates rouges, les pommes, les oignons, le céleri et les poivrons rouges hachés.
- Verser le vinaigre sur les légumes et saupoudrer le tout de gros sel.
- Laisser reposer toute une nuit.
- Incorporer ensuite le sucre et les épices mélangées.
- Porter le mélange à ébullition et le laisser mijoter doucement pendant 4 ou 5 heures.
- Verser le mélange chaud dans des bocaux chauds stérilisés; sceller les bocaux.
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