Oignons marinés
Provenance: Tante Cécile
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de gros sel
  • 4 litres [16 tasses] d'eau
  • Petits oignons à mariner, pelés
  • Assez de vinaigre pour remplir les pots
  • Clous de girofle entiers, au goût
  • Cannelle, au goût
  • Épices mélangées, au goût
  • Bocaux et couvercles chauds stérilisés
  • Mélanger ensemble 500 mL [2 tasses] du gros sel et 2 litres [8 tasses] de l'eau dans un grand bol.
  • Déposer des petits oignons à mariner pelés dans cette saumure et les laisser reposer pendant 2 jours.
  • Égoutter ensuite les oignons et les déposer dans un grand bol propre.
  • Mélanger ensemble le reste du gros sel et de l'eau dans un grand bol propre.
  • Déposer des petits oignons à mariner pelés dans cette saumure et les laisser reposer pendant encore 2 jours.
  • Égoutter à nouveau les oignons et les passer sous le robinet d'eau froide.
  • Répartir les oignons égouttés dans des bocaux chauds stérilisés.
  • Porter du vinaigre, assaisonné de clous de girofle entiers, de cannelle et d'épices mélangées à ébullition.
  • Couvrir les oignons de vinaigre chaud assaisonné; sceller les bocaux.