Lasagne aux lentilles vertes et au fromage cottage
Provenance: Sean, Seattle, USA
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de lentilles vertes
  • 1 oignon, haché
  • 113 g [1/4 de livre] de champignons frais nettoyés, tranchés
  • 454 g [1 livre] de pâtes à lasagne
  • 50 g [1 3/4 onces] de fromage cottage
  • 56 g [2 onces] de fromage fort râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de pâte à tartiner à base d'extrait de levure
Sauce tomate
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, hachées
  • 1 oignon, haché finement
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cassonade
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vinaigre de vin
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sauce blanche
  • 60 g [2 onces] de beurre
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • Lait
  • Environ 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre de vin blanc
  • 1 feuille de laurier [facultatif]
  • Rinser les lentilles vertes avant de les jeter dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
  • Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir à gros bouillon pendant 10 minutes.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement pendant encore 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce tomate; la réserver.
  • Ramollir ensemble l'oignon haché et les tranches de champignons dans une poêle; laisser en attente.
  • Fondre le beurre de la sauce blanche dans un casserole épaisse avant d'y incorporer la farine.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire le mélange à feu moyen pendant 4 minutes, s'assurant que le roux ne brûle pas.
  • En remuant, verser lentement assez de lait dans le mélange pour obtenir une sauce plutôt claire, qui épaissira en chauffant.
  • Ajouter le vinaigre de vin blanc et, si désiré, la feuille de laurier à la sauce.
  • La porter à ébullition et la laisser mijoter lentement pendant 5 à 10 minutes; retirer la sauce blanche du feu et la réserver.
  • Préchauffer la rôtissoire à 190°C [375°F].
  • Égoutter les lentilles vertes cuites avant de les incorporer au mélange d'oignon haché et de tranches de champignons réservé; inocrporer la pâte à tartiner à base d'extrait de levure et bien remuer.
  • Étendre une couche de sauce tomate réservée sur le fond d'une casserole en verre propre ou dans un plat à lasagne.
  • Garnir uniformément de quelques cuillérées de fromage cottage.
  • Couvrir d'une rangée de pâtes à lasagne.
  • Étendre une rangée du mélange de lentilles vertes sur le tout avant de le garnir aussi de quelques cuillérées de fromage cottage.
  • Couvrir d'une rangée de pâtes à lasagne.
  • Répéter les couches finissant avec une couche de pâtes à lasagne.
  • Verser la sauce blanche réservée sur le tout.
  • La saupoudrer du fromage fort râpé.
  • Cuire la lasgne dans la rôtissoire préchauffée pendant 35 à 40 minutes, ou pour le temps indiqué sur l'emballage des pâtes s'il est différent.
Sauce tomate
  • Arroser le fond d'une casserole de très peu d'huile d'olive.
  • Y ramollir ensemble l'oignon haché et l'ail écrasé pour les ramollir.
  • Ajouter les tomates italiennes hachées, le vinaigre de vin, la cassonade, l'origan et le basilic.
  • Saler et poivrer la sauce avant de la porter à ébullition.
  • La laisser mijoter pendant 20 minutes.